丝瓜花蛤汤 - 土司塔

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丝瓜花蛤汤

来源:土司塔  08-24/2016
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主料:花蛤半斤,丝瓜一根。

辅料:姜3片,葱2根。

调料:料酒30ml,盐4g。

做法:

1,准备所需的原料,辅料。

2,花蛤洗净后,连同姜丝,放入烧滚开的沸水中焯煮,加入料酒,焯至花蛤张口即可。

(花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙,详情见下面的小贴士)

3,焯水的花蛤,捞出,沥干水分备用。

4,丝瓜去皮,滚刀切块。

5,锅中放入少许食用油,先将丝瓜块翻炒。

6,另起一汤锅,放入适量的水,烧开后,将翻炒过后的丝瓜加进去。

7,待汤水再次沸腾,加入焯水过的花蛤。

8,9,汤水沸腾后,根据个人口味,加入适量食用油,撒些葱花,即可出锅。

花蛤的处理:

1,花蛤在挑选的时候一定要挑选活的能张口喷水的那种,壳紧闭的最好别买,多半死了不新鲜。

2,买回来的花蛤还需要用盐水浸泡让其张口吐沙,盐的量多放或者少放都不能使其张口,可以观察花蛤的张口状态适量适量的加盐,浸泡时间最好1小时以上,在烹饪之前,花蛤一定要多次冲洗有效的去除吐出来的沙。

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