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揉面技巧大全 教你15分钟揉出好面团

来源:土司塔  11-01/2017
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         揉面技巧大全 教你15分钟揉出好面团 揉面是决定面条好不好吃的第一步。揉面手法到位,面团配比合理,那样揉出来的面团才够正。上乘的面团应该是光洁细腻、无洞无痕。想知道怎么揉面团?揉面的技巧有哪些?更多揉面的方法就请看这里吧。

揉面技巧大全  教你15分钟揉出好面团

  怎样在15分钟里揉出好面团?

  揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好。另外在和面的时候也可以在面粉里加少量的盐,盐有利于面筋的生成和提高,增强面团的弹性与强度,使面团延伸时不容易断裂。

  窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑,就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟,也可以用湿毛巾搭在面团上。 

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