七星紫蟹的做法 - 土司塔

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七星紫蟹的做法

来源:土司塔  09-19/2007
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 【原料】

鲜活紫蟹7只,鸡蛋清7个,肉清汤250克。

【制作过程】

1、紫蟹洗净蒸熟;

2、蛋清与精盐、味精、清汤搅匀,取一半装汤盘,旺火蒸5分钟,将紫蟹摆在蒸好的蛋清上,另一半浇紫蟹上,蒸3分钟;

3、将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、蟹钳肉,按各自部位填入蛋清上呈蟹形; 4.旺火蒸5分钟后取出上桌即成。

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