麻辣酱汁火靠豆腐 - 土司塔

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麻辣酱汁火靠豆腐

来源:土司塔  01-14/2008
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材料:北豆腐、麻椒、辣椒、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜

做法:

1.将豆腐切块提前用重物压一下,以便定型;

2.把麻椒和辣椒放入炒锅里,不用油用小火慢炒,待炒出香味之后,放入保鲜袋中用擀面杖压成末(如果直接用麻椒、辣椒粉的话这步就省了);

3.豆腐表面撒盐,用小火两面儿煎黄,同时取一只碗加入两匙酱油,半匙糖调匀,将葱姜蒜切末备用;

4.另取一炒锅,略加底油将葱姜蒜末爆香,下豆腐块,倒入酱汁,以没过豆腐为准,不够的话加一点水,加麻椒面和辣椒面,用小火靠待酱汁收干即可,如果爱吃麻辣还可以在出锅之后再撒一些麻椒、辣椒

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