云南黑三剁 - 土司塔

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云南黑三剁

来源:土司塔  04-15/2011
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原料:猪肉、玫瑰大头菜、绿尖椒、干红辣椒、葱姜

做法:

1、玫瑰大头菜、猪肉和绿尖椒分别切成小丁(或剁成碎粒);

2、起油锅,油热后,下入肉丁煸炒至水干并出油微黄;

3、烹入料酒和生抽,翻炒入味后盛出;

4、另起油锅,爆香干红辣椒和葱姜;

5、下入绿尖椒丁大火翻炒;

6、下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味;

7、下入炒好的肉丁,添加适量糖调味,翻炒均匀;

8、添加味精和香油,兜匀出锅。

温馨提示:

1、猪肉带点肥肉炒出来会更香;

2、能吃辣的可以不去尖椒种子和芯,我的尖椒不辣,所以又添加了干红辣椒;

3、玫瑰大头菜已经足够咸,此菜无需再添加盐,口味轻的可以提前把玫瑰咸菜清洗一下,沥干水分再下锅;

4、喜欢湿润口感的可以勾薄芡再出锅,我喜欢这种炒得干香的。

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